Дюлев Локум...

Дюлевия локум от Османели, кръстен на квартал Османели в град Биледжик в района на Мраморно море в Тюркийе, беше включен в географски регистрираните продукти на Тюркийе през 2021 г. след заявление, направено от Търговско-промишлената камара на Биледжик. За производството на локум дюлите, набрани от дърветата в района през ноември и декември всяка година се смилат в месомелачка и се варят 7 минути на 75 градуса по Целзий. Междувременно в отделен съд за готвене се добавят нишесте, след това захар, питейна вода и лимонена киселина и тази смес се вари 2 часа при непрекъснато разбъркване. Към сместа се добавя предварително приготвеното пюре от дюли и варенето продължава около 2 часа. След приключване на варенето и изсипването на желираната маса в тавата се оставя да се охлади на стайна температура за 8 часа. Охладената локумна маса се разнася върху мраморни плотове и повърхностите й се покриват с настъргана вътрешност на кокосов орех и се подготвят за нарязване. Локумите се нарязват на кубчета със специална ножица и отново се покриват с настъргана вътрешност на кокосов орех. Дюлевият локум от Османели запазва свежестта си 6 месеца при 15-16 градуса по Целзий и в среда без влага. Когато се поеме в устата, се усеща, че в локума има парченца плод, поради структурата и интензивния аромат на дюлята.