Любопитни факти - 4 / 23

Знаете ли, че хамсията (аншоа или трицона) се радва на особено висока почит в Турция?

Хамсията, която е популярна в кухнята на много страни по света, e на висока почит в менюто на турците от черноморския регион на страната. Хамсията е едно от първите неща, които идват на ум когато се говори за черноморския регион на Турция и е широко използвана храна в кухните на местните жители. Уловът на тази риба е разпространен в много страни, но никъде другъде хамсията не е пряко част от кулинарната култура, както при хората населяващи Черноморското крайбрежие на Турция. Хамсията не е само основен източник на доходи за домакинствата, но така също е един от символите на този регион. Хамсията заема важно място и в словесното народно творчество на населението живеещо по турското крайбрежие на Черно море, което е съчинило мнобройни песни, поговорки, идиоми и анекдоти свързани с тази дребна риба. Тя винаги е била източник на вдъхновение в живота на местните хора от региона: от музиката до литературата, от фолклора до политиката, от икономиката до спорта.

Всяка година през втората седмица на октомври рибарите в Източния Черноморски регион на Турция излизат в морето за хамсия с молитви и жертвоприношения. Черноморската хамсия е предпочитана и консумирана храна във всички региони на страната, но тя остава да е неизменна съставка от турската черноморска кухня и култура, където повечето ястия се приготвят с или от хамсия. Хамсия на фурна, задушена хамсия, хамсия в тава, пилаф с хамсия, чорба от хамсия, кюфтета от хамсия, салата от хамсия, баница с хамсия, турско пиде с хамсия, царевичен хляб с хамсия са само част от тези ястия... в допълнение към тях има и вкусни десерти – като сютлач (мляко с ориз и хамсия), баклава с хамсия, даже и конфитюр от хамсия.

Според традиционната турска черноморска култура, всяка мома трябва да се научи да приготвя пилаф с хамсия, за да може да се омъжи. Накратко казано, хамсията е малка морска риба, но за Турция тя има голяма културна стойност.