Любопитни факти - 39 / 20

Знаете ли, че в Османската империя е имало традиционна държавна церемония, наречена „Шествие с баклави“?

Баклавата, която продължава да е популярна и днес, се сдобива с истинското си величие и финна форма в пищните кухни на османския дворец. Най-ранният запис за баклавата е направен в кухненските тетрадки на двореца Топкапъ, по време на султан Мехмед II Завоевателя. Евлия Челеби– най-известният османски пътешественик за този период, в своите пътеписи от средата на ХVІІ век отбелязва, че е гостувал в двореца на Битлиския бейлик, далеч от Истанбул, където му е било поднесено баклава. Тези и други подобни записи сочат, че баклавата е била известна в почти всички региони на Османската империя, но най-вече е била консумирана в дворците, именията и при специални поводи и събития. А в двореца са работили най-квалифицираните майстори на баклава.

Важното значение на баклавата в двореца идва не само от това, че се приема като признак на богатство и фин вкус, както в именията, но и защото взема своето място на държавните церемонии.

Според традицията възникнала в началото на ХVІІІ век, в средата на  месец Рамазан султанът с шесвие е изплащал баклава за еничарския корпус, с разчет на всеки десет души по една тепсия.

Шествието с баклавите, следвано с аплодисменти и овации на хората излезли да покажат обичта си към султана и войниците, е потегляло от дворцовата кухня и продължавало през улиците на Истанбул към казармите на еничарите.

Тази традиция, която превръща баклавата в символ на османското управление, е продължила до премахването на еничарския корпус.