Любопитни факти - 71

Знаете ли, че културните традиции свързани с турското кафе са останали непроменени от векове?

Кафето заема своето място в турската култура, преди около 500 години назад. Кафето е донесено в Истанбул от Йемен, в началото на 16 век, след завладяването на Египет и Хиджаз (историко-географска област в западната част на Арабския полуостров в днешна Саудитска Арабия) по времето на управлението на Сюлейман Великолепни. То има важно място в турската култура със своите емблематични съдове, прибори и технология на приготвяне, а също с кафенетета, на които дава името си. Културата за пиене на кафе започва от двореца, но бързо заема своето достойно място в домовете на хората и постепенно то започва да се консумира в кафенетата, където посетителите четяли книги, играели шах или табла и събеседвали на художествена тематика. В османския период кафенетата играят много важна роля в социалния и културен живот на населението.

Ароматното турско кафе завладява с вкуса си и венецианските търговци дошли по работа в Истанбул, после Европа и оттам целия свят. То се приготвя и консумира по различни начини, във всеки части на света, но в Турция обаче продължава да се приготвя и сервира по традиционен начин. В Турция кафето се приготвя предимно от прясно изпечени и фино смлени кафени зърна, според вкуса на всеки един по отделно: със захар, с малко захар или без никаква захар.

Това е най-старата техника за приготвяне на кафе в света, която е оцеляла непроменена. Турското кафе се сервира с чаша вода и локум, които са задължителна част от традицията. Утайката от кафето, която остава на дъното на чашата, е породила традицията за гадаене. От формите по чашата, гадателките се опитват да предскажат бъдещето на този, който е изпил кафето.

Турското кафе е неизменна част от редица обреди и ритуали традиционни за турското общество. С уникалната си техника за приготвяне и поднасяне, традиционното турско кафе бе включено в Представителния списък за опазване на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО, през 2013 г.