Turska kuhinja 1/2019

Turska kuhinja/Jogurt čorba

Turska kuhinja 1/2019

Jogurt je mlečni proizvod koji nastaje prirodnim procesom fermentacije mleka uz pomoć bakterija. Jogurt je vrlo svestran mlečni proizvod koji se rado koristi u svakoj kuhinji. Da li ste znali da se svet sa jogurtom upoznao zahvaljujući Turcima i da je naziv ove mlečne namirnice u mnoge jezike prešao upravo iz turskog jezika „yoğurt“. Svet se sa jogurtom upoznao u 19. veku, a u turskoj kuhinji se koristi već više vekova. Jogurt se u turskoj kuhinji može koristiti bez ikakvih dodataka, uz dodatak voća ili kao sos na jelima te pomešan sa vodom. Jogurt se koristi i za pravljenje supa. Danas ćemo sa vama podeliti recept za spremanje ¨jogurt čorbe¨ koja je jako poznata u turskoj kuhinji.

 

Za pripremanje ¨Jogurt ili Yayla čorbe¨ potrebno je:

-6 čaša vode

-3 kašike pirinča

-2  kašike brašna

-jedno žumance

-2 čaše jogurta

Sol, suva nana (menta)

2 kašike putera

Način pripreme je sledeći:

U šerpu staviti vodu da proključa. Ključalu vodu osoliti i dodati prethodno dobro opran pirinač i kuvati dok se pirinač ne skuva. U drugu posudu dobro izmešati žumance, brašno i jogurt. U ovu smesu dodati jednu čašu vode da se dobije kompaktna smesa. Iz šerpe gde se kuva pirinač uzeti nekoliko kutljača vode i smesu sa žumancetom, brašnom i jogurtom razblažiti. Nakon toga ovu smesu lagano dodavati u šerpu sa kuvanim pirinčom i neprestano mešati. Nakon ključanja kuvati još desetak minuta i isključiti šporet. U maloj zdelici istopiti puter i dodati suvu mentu a nakon 30 sekundi kuvanja ovoga sosa nasuti ga u čorbu. Po želji može se dodati crvena mlevena paprika ili crni biber.

Prijatno!



Povezane vesti