Йогуртовый суп ("яйла")

Турецкая кухня – 01

Йогуртовый суп ("яйла")

В этом году радио «Голос Турции» предлагает вам новую программу «Турецкая кухня», в которой мы будет делиться с вами любопытными фактами о турецкой кухне, которая является одной из вкуснейших кухонь мира, а также рецептами традиционных турецких блюд.

Йогурт – кисломолочный продукт, который готовится путем закваски молока при помощи полезных бактерий. Это любимый в различных уголках мира продукт, который потребляется как отдельно, так и с различными добавками, в том числе и в виде мороженого. Знаете ли вы, что этот супер продукт получил распространение именно благодаря туркам, и само слово «йогурт» (yoğurt) имеет турецкое происхождение? Йогурт начал использоваться в мире с 19-ого века, тем временем он являлся неотъемлемым компонентом турецкой кухни уже на протяжении многих веков. В турецкой кухне йогурт едят как отдельный продукт, в вперемежку с фруктами, в качестве соуса для различных блюд, также из него готовят напиток – «айран», а также йогуртовый суп. Среди многочисленных блюд с йогуртом сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт йогуртового супа.

В Турции этот суп известен на суп «яйла». Для его приготовления нам потребуются:

6 стаканов мясного бульона или воды

2 столовых ложки риса

2 столовых ложки муки

Желток одного яйца

2 стакана йогурта

2 кофейные ложки соли и сухой мяты

2 столовые ложки сливочного масла

Приступаем к приготовлению супа. Налейте в кастрюлю воды, доведите ее до кипения, посолите, добавьте промытый рис и варите до тех пор, пока он не станет мягким. В другой емкости размешайте желток, муку и йогурт, а затем разбавьте этот соус одним стаканом воды. Затем добавьте в него несколько половников горячей воды из кастрюли с рисом, а затем потихоньку, размешивая, вылейте соус в кастрюлю с рисом. После того, как суп закипит, варите еще 10 минут. Затем снимите с плиты.  Растопите в небольшой сковороде сливочное масло, добавьте сухую мяту, и, обжарив 30 секунд, заправьте им суп. (При желании можно добавить красный или черный перец). Приятного аппетита!



Новости по теме