Треугольная долма из лука-порея

Лучшие рецепты турецкой кухни - 63

Треугольная долма из лука-порея

Треугольная долма из лука-порея

 

Ингредиенты:

  • 4 стебля лука-порея
  • Вода для варки

Для начинки

  • 1.5 стакана риса
  • 150 гр. мясного фарша
  • 1.5 ст. ложки томатной пасты
  • 1 крупная луковица
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. чешуек красного перца
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • Половина пучка петрушки

Для приготовления

  • Ст. ложка сливочного масла(50 или 75 гр. )
  • 3 стакана воды

 

Процесс приготовления:

 

  • Мелко нарезать лук и петрушку, смешать с фаршем и промытым рисом, специями, растительным маслом.
  • Разрезать стебли лука-порея на три части. Надрезать сегменты лука-порея ножом вдоль, чтобы разрезать все слои. Бросить слои лука в кипящую подсоленную воду, варить примерно 3 минуты, после чего откинуть на сито. Если Вы спешите, то можно полить пласты холодной водой, чтобы их остудить.
  • Взять один из остывших пластов, поместить чайную ложку начинки в угол листа и завернуть уголок пласта, затем завернуть в оставшийся лист так, чтобы в результате получился треугольник.
  • Выстелите дно кастрюли неиспользованными листами лука-порея. Долму выложить так, чтобы треугольники смотрели острой стороной вверх. Сливочное масло небольшими кусочками разместить поверх долмы.
  • Смешайте воду, черный перец, хлопья красного перца и соль, полейте смесью долму. На медленном огне готовьте 40 минут.

Приятного аппетита!



Новости по теме