Чиг кёфте (сырые котлеты)

Лучшие блюда турецкой кухни – 45

Чиг кёфте (сырые котлеты)

Чиг кёфте – эта разновидность турецких котлет, которые употребляются в сыром виде. Отсюда они и берут свое название. Слово «чиг» в переводе с турецкого означает «сырые». Для приготовления этих котлет вам потребуется:

3 стакана мелкого булгура

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

2 ст. л. томатной пасты

3 ст. л. перечной пасты

3 ст. л. оливкового масла

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка красного перца

Пол чайной ложки черного перца

Зеленый лук, укроп, петрушка и другая зелень

Лимон, гранатовый соус, листья салата

Приготовление:

Булгур залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Высыпать в широкую посуду, добавить томатную и перечную пасты, все необходимые приправы, соль и хорошо перемешать. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке, добавить в булгур, все смешать и полить оливковым маслом. В течение нескольких минут месить как тесто. Зелень измельчить, добавить в фарш и вновь хорошо замесить. Отрывая от фарша небольшие кусочки, сжимать их в руке, придавая классическую форму чиг кёфте. Выложить в тарелку, предварительно устелив её листьями салата. Подают чиг кёфте с лимоном и гранатовым соусом, которыми поливают котлеты непосредственно перед употреблением. Чиг кефте можно употреблять, завернув в лист салата или лаваш.



Новости по теме