Плов с хамсой

Лучшие блюда турецкой кухни - 44

Плов с хамсой

Сегодня мы приготовим одно из традиционных блюд черноморской кухни - плов с хамсой.

Для плова нам потребуются:

2 килограмма хамсы

1 стакан оливкового масла

1 чайная ложка соли

2 луковицы

Половина пучка петрушки

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1 чайная ложка сушеной молотой мяты

2 стакана риса

1 лимон.

Приступаем к приготовлению плова с хамсой. Вначале нам надо очистить хамсу от внутренностей и косточек. При этом необходимо постараться не повредить мякоть хамсы.

Очищенную от хребта хамсу раскрываем и расплющиваем до плоского состояния, устилаем хамсой дно и стенки стеклянной жаропрочной формы для выпекания. Примерно половина рыбы должна у нас остаться.

Для приготовления плова наливаем в кастрюлю растительное масло, в котором пассеруем мелко нашинкованный лук. Пока лук румянится, мы промываем рис и засыпаем его в кастрюлю поверх лука, перемешиваем. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанную петрушку, мяту, черный и красный перец, перемешиваем. Добавляем несколько столовых ложек воды. Ставим на медленный огонь, закрыв крышкой. Когда вода полностью выкипет, снимаем с огня. Выкладываем рис из кастрюли поверх рыбы в стеклянной форме. Верхнюю часть риса также покрываем хамсой. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку ставим форму и готовим наш плов с хамсой в течение 25 минут.

Подаем на стол в горячем виде, нарезав ножом как пирог. Приятного аппетита!



Новости по теме