Блюдо под названием "Кешкек"

Лучшие блюда турецкой кухни - 42

Блюдо под названием "Кешкек"

Сегодня мы приготовим вкусное блюдо с мясом, называемое «кешкек». В Анатолии кешкек готовится в основном для праздников и свадеб. Для приготовления этого блюда нам понадобится:

3 стакана пшеницы для ашуре

1 стакан гороха нут

2 луковицы

1 кг. баранины с костями (инджик)

50 гр.сливочного масла

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка пасты из красного перца

Черный перец, красный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Замочите заранее горох, оставив его на ночь. На следующий день слейте воду и сварите горох до готовности. Залейте пшеницу водой так, чтобы она покрывала зерна и на медленном огне варите до испарения влаги. Мясо положите в отдельную кастрюлю вместе с крупно нашинкованным луком и тушите мясо до готовности. Когда в кастрюле с пшеницей испарилась вода, добавляйте по ложке в кастрюлю мясной сок, образовавшийся в кастрюле с тушеным мясом, и, помешивая, доведите пшеницу до пюреобразной консистенции. Добавьте горох. Отделите мясо от костей и добавьте половину мяса в кастрюлю с пшеницей, заправьте солью и черным перцем. Обжарьте на сковороде перцовую пасту на оливковом масле. Добавив сливочное масло, помешайте до растопления масла. Добавьте красного перца. Выложите пшеницу на сервировочную тарелку, сверху добавьте отделенное от костей и измельченное мясо. Полейте сверху соусом из растопленного масла и перцовой пасты.



Новости по теме