Суп келле-пача

Лучшие блюда турецкой кухни - 33

Суп келле-пача

С наступлением холодов хотим порекомендовать вам один из самых полезных для укрепления иммунитета супов – суп келле-пача. Состав супа келле-пача очень богат макро- и микроэлементами. Основную часть макроэлементов составляют кальций, фосфор и сера. Несмотря на то, что бульон варится очень долго, в нем находится огромное количество витаминов А, В9 и С. В состав супа входят витамины группы В, которые способствуют строению гемоглобина, а также множество полиненасыщенных кислот, которые нормализируют нервную систему, кроме того в его составе находится аминокислоты лизина, которые содействуют лучшему усваиванию кальция. Также суп келле-пача хорошо известен в Анатолии своими противовирусными свойствами.  Кроме того, ретинол, который является одним из основных составляющих бульона, положительно влияет на человеческий иммунитет, нормализирует зрение, способствует восстановлению подвижности суставов и сращиванию костей после переломов. Готовьте суп в зимние месяцы чаще и вы меньше будете болеть.

Нам понадобятся следующие продукты:
1 баранья или овечья голова
4 бараньи или овечьи ножки
1 требуха

Для соуса:
Сок 1 лимона
Соль по вкусу
1 десертная ложка виноградного или яблочного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
Чеснок

Приготовление:

Сначала хорошо промоем голову, ножки и требуху. Требуху мелко-мелко порежем на кусочки. Все это положим в скороварку и зальем водой. Варим в скороварке 1 час. Потом выльем из скороварки бульон через дуршлаг в другую кастрюлю, отделив кости и требуху от бульона. Отделим сваренные кости от мяса. Мясо и язык порежем на мелкие кусочки. Положим все это в отделенный бульон и еще раз доведем до кипения. А в это время приготовим соус для супа. В чашку для соуса добавляем сок одного лимона, 1 десертную ложку яблочного или виноградного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, мелко порубленный чеснок, соль. В соус можно добавить красный молотый перец или красный крупномолотый перец по вкусу. Бульон выключаем и постепенно вливаем соус в бульон. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!



Новости по теме