Кавурма – жареное мясо

Лучшие блюда турецкой кухни - 32

Кавурма – жареное мясо

Кавурма – традиционное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол на Курбан Байрам. Так как кавурма готовится из очень свежего мяса, очень важно правильно приготовить его, чтобы мясо не было жестким. Чем в большем количестве кавурма готовится, тем она бывает мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:
1 кг мяса
200 г нутряного жира (если нет в достаточном количестве нутряного жира, можно добавить кусочек сливочного масла).
Соль, черный и красный молотый перец, тимьян (кекик)

Приготовление:
Мясо разрезать на мелкие кусочки (примерно 3x2 см), нутряной жир разрезать на ещё более мелкие кусочки. Разогреть сковороду и бросить в неё кусочки жира. Постоянно размешивая, жарить их до образования шкварок, после чего бросить в эту же сковороду кусочки мяса, и, продолжая размешивать, быстро обжарить их на очень сильном огне так, чтобы практически со всех сторон каждого кусочка образовалась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса. После этого убавить огонь, закрыть крышкой и, время от времени помешивая, готовить до полного испарения жидкости. За несколько минут до готовности добавить соль и специи. Для усиления аромата можно добавить и кусочек сливочного масла. Подавать горячим. Приятного аппетита!



Новости по теме