Török Konyha(4)

A török konyha egyik leggyakrabban használt alapanyaga a bulgur, vagyis búzatöret. A rizshez hasonlóan köretekhez, salátákhoz, levesekhez, zöldségételekhez, sőt, fasírtokhoz is használják.

Török Konyha(4)

A török konyha egyik leggyakrabban használt alapanyaga a bulgur, vagyis búzatöret. A rizshez hasonlóan köretekhez, salátákhoz, levesekhez, zöldségételekhez, sőt, fasírtokhoz is használják.

De mi is az a bulgur? Alapjában véve búza, összetört, zúzott formában. A búzaszemeket először megfőzik, majd megszárítják, megtisztítják héjától, majd különböző méretű töretet készítenek belőle. A nagy szemű töretet általában köretekhez, az aprószeműt fasírtokban, töltött ételekben vagy salátákban használják.

Anatólia búzatermő vidékeinek bőséges búzatermése az egyik oka, hogy a búza, elsősorban bulgur használata annyira elterjedt a török gasztronómiában. Különösen a bulgurból készült köret, a „bulgur piláf” foglal el különleges helyet a török kultúrában. A különféleképpen egész Anatóliában készített bulgur piláf a török konyha egyik nélkülözhetetlen eleme. A következőképpen készíthetjük el:

 

Hozzávalók:

·         1 pohár nagy szemű bulgur

·         ¼ pohár olaj

·         1 hagyma

·         2-3 zöldpaprika

·         ½ evőkanál paradicsompüré

·         2 paradicsom

·         2 pohár forróvíz

·         Só, bors, pirospaprika, menta

·         2 kanál vaj

 

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a finomra vágott hagymát és zöldpaprikát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és még néhány percig pirítjuk. Majd hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, és addig főzzük, míg a paradicsom megpuhul. A bulgurt kétszer átmossuk, lecsepegtetjük, és azt is hozzáadjuk, hozzáöntjük a forróvizet, kis lángra vesszük, hozzáadjuk a fűszereket, és addig főzzük, amíg a vizet felszívja. Levesszük a tűzről, és egy másik edényben 2 kanál vajat felhevítünk, és azon forrón a bulgur piláf tetejére öntjük. Fedő alatt 10 percet pihentetjük, majd tálaljuk. Jó étvágyat!

Ma a török konyháról szóló programunkban a hagyományos török ételek egyikét, a bulgur piláfot mutattuk be. Legközelebbi műsorunkban újabb török ízekkel ismerkedhetnek meg.



Még több hír