「トルコ料理」 第1回

このプログラムでは世界有数の料理の1つであるトルコ料理に関する興味深い情報をお伝えし、トルコ料理独特のおいしいレシピを皆さんにご紹介します。

「トルコ料理」 第1回

 

ヨーグルトは牛乳の発酵によってできる乳製品です。フルーツ入り、プレーン、アイスクリームなどの形で世界の数多くの土地で好んで消費されているスーパー栄養食品です。それでは、このスーパー栄養食品がトルコ人のおかげで世界に広まったこと、さらには「ヨーグルト」という単語が多くの言語にトルコ語から伝わったことをご存知ですか。19世紀から世界に広まったヨーグルトは、トルコ料理が何百年にもわたって使用している食品です。トルコ料理でヨーグルトはそのまま、または甘い食べ物と混ぜて食べられているだけでなく、食事の上にソースとして、水と混ぜて飲み物として、またはスープにして消費されています。数多くあるヨーグルトのレシピの中から今日は皆さんに「ヨーグルト・スープ」のレシピをご紹介します。

 

トルコで「ヤイラ・チョルバ」として知られるトルコ風ヨーグルト・スープに必要な材料はこうです。

 

・ブイヨンまたは水 カップ6

・米 大さじ3

・小麦粉 大さじ2

・卵黄 1個

・ヨーグルト カップ2

・塩とドライミント それぞれティースプーン2

・バター 大さじ2

 

作り方ですが、最初になべに水を入れて沸騰させて下さい。沸騰した水の中に塩を入れてから洗った米を加え、米がやわらかくなり始めるまで煮て下さい。別の容器に卵黄、小麦粉、ヨーグルトを入れて泡だて器で混ぜて下さい。カップ1の水を加えて薄めて下さい。煮えた米入りの熱いスープの中からおたま数杯分のスープをゆっくりこのヨーグルト入りの混合物の中に入れて混合物の温度を上げて下さい。それからこのヨーグルト入りの混合物をゆっくり米入りのスープの上に入れて混ぜ続けて下さい。沸騰後10分間さらに煮てから火を止めて下さい。小さいフライパンにバターを入れて温め、ドライミントを加えます。30秒炒めてからスープに加えて下さい(お好みでチリパウダーやコショウを加えてもよろしいです)。それではどうぞ召し上がれ。

 


キーワード: トルコ料理

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