Turska kuhinja 1/2019

Turska kuhinja/Jogurt čorba

Turska kuhinja 1/2019

Jogurt je mlječni proizvod koji nastaje prirodnim procesom fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija. Jogurt je vrlo svestran mlječni proizvod koji se rado koristi u svakoj kuhinji. Da li ste znali da se svijet sa jogurtom upoznao zahvaljujući Turcima i da je naziv ove mlječne namirnice u mnoge jezike prešao upravo iz turskog jezika „yoğurt“. Svijet se sa jogurtom upoznao u 19. stoljeću, a u turskoj kuhinji se koristi već više stoljeća. Jogurt se u turskoj kuhinji može koristiti bez ikakvih dodataka, uz dodatak voća ili kao sos na jelima te pomiješan sa vodom. Jogurt se koristi i za pravljenje supa. Danas ćemo sa vama podijeliti recept za spremanje ¨jogurt čorbe¨ koja je jako poznata u turskoj kuhinji.

 

 

Za pripremanje ¨Jogurt ili Yayla čorbe¨ potrebno je:

-6 čaša vode

-3 žlice riže

-2  žlice brašna

-jedan žumanjak

-2 čaše jogurta

Sol, suha nana (menta)

2 žlice putera

Način pripreme je sljedeći:

U šerpu staviti vodu da proključa. Ključalu vodu osoliti i dodati prethodno dobro opranu rižu i kuhati dok se riža ne skuha. U drugu posudu dobro izmiješati žumanjak, brašno i jogurt. U ovu smjesu dodati jednu čašu vode da se dobije kompaktna smjesa. Iz šerpe gdje se kuha riža uzeti nekoliko kutljača vode i smjesu sa žumanjkom, brašnom i jogurtom razblažiti. Nakon toga ovu smjesu lagano dodavati u šerpu sa kuhanom rižom i neprestano miješati. Nakon ključanja kuhati još desetak minuta i isključiti šporet. U maloj zdjelici istopiti puter i dodati suhu mentu a nakon 30 sekundi kuhanja ovoga sosa nasuti ga u čorbu. Po želji može se dodati crvena mljevena paprika ili crni biber.

Prijatno!

 

 



Povezane vijesti