Τουρκική κουζίνα (2019-07)

Kabak tatlısı (γλυκό κολοκύθα)

Τουρκική κουζίνα (2019-07)

 

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα από τα πιο υπέροχα γλυκά της τουρκικής κουζίνας με κύριο συστατικό ένα... φρούτο!  Η πατρίδα του είναι η Αμερική και έκανε την πρώτη του εμφάνιση στην κουζίνα μας τον 17ο αιώνα. Είναι το σύμβολο του Halloween, έχει σφαιρικό σχήμα και πορτοκαλί σάρκα. Όπως θα έχετε ήδη καταλάβει, πρόκειται για την κολοκύθα. Αν και έφτασε στα μέρη μας σχετικά αργά, προσαρμόστηκε γρήγορα στο κλίμα της Ανατολίας και σήμερα πλέον υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κολοκύθας. Φρούτο ή λαχανικό, αναρωτιούνται πολλοί, ένα όμως είναι σίγουρο: Η τουρκική κουζίνα αγαπάει την κολοκύθα. Υπάρχει κρέας μαγειρευτό με κολοκύθα, πίτα με κολοκύθα αλλά και γλυκό κολοκύθα, «kabak tatlısı» στα τουρκικά, το οποίο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά στην Τουρκία. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε παραδοσιακό γλυκό κολοκύθα με μια πανεύκολη και εξίσου νόστιμη συνταγή.

 

Για να φτιάξουμε γλυκό κολοκύθα χρειαζόμαστε ελάχιστα. Θέλουμε δύο βασικά υλικά, κολοκύθα και ζάχαρη. Πάμε να δούμε πιο αναλυτικά:

 

-1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρές φέτες πάχους δύο εκατοστών

-500 γραμμάρια ζάχαρη

-1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

-Καϊμάκι ή σαντιγί

-3-4 μοσχοκάρφια

 

Πλένουμε τα κομμάτια της κολοκύθας με μπόλικο νερό. Τα στρώνουμε στη βάση μιας μεγάλης κατσαρόλας και «σκεπάζουμε» με ζάχαρη. Αν χρειαστεί να κάνουμε δύο στρώσεις, βάζουμε τα μισά κομμάτια και την μισή ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε. Ρίχνουμε και τα μοσχοκάρφια στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 4 ώρες ή το προτιμότερο όλη τη νύχτα, για να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της. Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοψήνουμε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά για σχεδόν μία ώρα μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Σερβίρουμε όταν κρυώσει, με καϊμάκι ή σαντιγί και στολίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.

 

Καλή όρεξη!

 

Kırmızı mercimek çorbası (σούπα με κόκκινες φακές)

 



ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ