Cuisine turque: Recette du boulgour pilaf

Les terres anatoliennes et les conditions géographiques étant favorables à la culture du blé ; les produits à base de blé, notamment le boulgour, constituent la base de la cuisine turque

Cuisine turque: Recette du boulgour pilaf

Le boulgour est un aliment clé de la cuisine turque. Tout comme le riz, le boulgour est très souvent utilisé dans le pilaf, les salades, les soupes, les plats à base de légume voire même dans les boulettes de viande. Mais qu’est-ce que le boulgour ? Souvent confondu avec le couscous qui est un élément fondamental de la cuisine moyen-orientale, le boulgour est le blé concassé. Les grains de blé sont ébouillantés, puis séchés. La peau est séparée du grain qui est concassé à différentes tailles au moulin. Les gros morceaux sont généralement utilisés dans la préparation du pilaf, les plus fins dans les boulettes de viande, les farcis et les salades.

 

Les terres anatoliennes et les conditions géographiques étant favorables à la culture du blé ; les produits à base de blé, notamment le boulgour, constituent la base de la cuisine turque. Le boulgour pilaf a une place particulière dans la cuisine turque. C’est un incontournable de la cuisine turque dans quasiment toutes les régions de l’Anatolie, cuisiné de différentes manières. Dans ce cas, voici une recette de boulgour pilaf.

 

Voici les ingrédients pour préparer un boulgour pilaf;

 

  • 1 verre de boulgour en gros morceaux
  • ¼ de verre d’huile
  • 1 oignon
  • 2 à 3 poivrons verts
  • ½ cuillère à soupe de pâte de paprika
  • 2 tomates
  • 2 verres d’eau bouillante
  • Du poivre, du sel, des flocons de piment, de la menthe.
  • Deux cuillères à soupe de beurre

 

Venons-en à la préparation du boulgour pilaf ;

Tout d’abord, réchauffez l’huile, faites revenir l’oignon et les poivrons coupés finement ; ajoutez la pâte de paprika et faites cuire quelques minutes. Par la suite, ajoutez les tomates épluchées et coupées en petits dés, faites cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent. En attendant, lavez une ou deux fois le boulgour, égouttez-le, et mélangez le plat. Ajoutez l’eau bouillante, laissez mijoter à feu doux. Ajoutez le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le boulgour absorbe l’eau. Après avoir éteint, faites fondre le beurre dans une autre poêle, et versez le beurre chaud sur le boulgour cuit. Après avoir laissé reposer le boulgour dans la casserole pendant une dizaine de minutes avec le couvercle fermé, vous pouvez servir. Bon appétit



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